2 مشترك

انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك

cadeau: .:: مشـرفـة ::.; عدد الرسائل : 1203
العمر : 39
تاريخ التسجيل : 23/08/2007
السٌّمعَة : 0
نقاط : -3

مساهمة رقم 1

انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك

من طرف cadeau الإثنين سبتمبر 03, 2007 7:08 pm

السلام عليكم خواتي أتمنى أن هذا الموضوع يفيدكم وخاصة ونحن مقبلين على شهر رمضان المبارك.......,,

الشـــوربــة البيضـــــاء ....

المــقادير :

2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة ..

ملعقة شاي ثوم مفروم ..

نصف ملعقة ك بصل مفروم ..

4 ملاعق ك طحين + ملعقة ك حليب بودرة ..

1 زبدة ( الزبدة الصغيرة مرة المستطيلة حجم 10 غرام ) ..

كوبان ماء تقريبا ... + ملح

الـــــطريقة : -

يحمس الدجاج مع الزبدة إلى أن ينضج و يضاف إليه الثوم و البصل و يترك إلى أن يذبل , و يخلط في البلندر الماء و الطحين و الحليب البودرة و الملح و يضاف إلى الدجاج المحموس , و يقلب من حين لآخــر و قد يغلظ قوام الشوربة أضيفي إليها الماء إلى الحد المطلوب ( يعني سائلة أو ثقيلة ) مع التحريك إلى أن يغلي و تقدم فورا ...

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

شوربة الهريس او الفريك

انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك 9e42572e77

انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك 9e42572e77

المقادير:

ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك
ربع كيلو لحم بقر بالعظم
1-12 كوب ماء مغلى
ملح
عصير ليمون

الطريقه:

يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس
فى قدر ونضع عليه الماء المغلى ويترك حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد
تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار
حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر بين فتره
واخرى
واذا عملتوا الشوربه فى قدر الضغط تاخذ حوالى نص ساعه و8 اكواب من الماء فقط

وعند التقديم نضع عليها عصير الليمون وتزين على حسب الرغبه

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::

شوربة العدس

المقادير ::

كوب عدس
سنوت او كمون
دجاج مسلوق
ليمون
بصلتين مقطعه شرايح
ملح وفلفل اسود
ملعقه سمن اوزيت
بقدونس مفروم للزينه

الطريقه:

يسلق العدس مع شرايح البصل حتى ينضج ويصفى العدس
ويتبل بالملح والفلفل الاسود والسنوت او الكمون وعصير الليمون
ويقطع الدجاج الى شرايح و توضع على العدس المصفى الساخن مع مكعبات
زبده صغيره على السطح وتزين باوراق البقدونس وتقدم

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::

شوربة الخضروات

المقادير:

لتر من مرق الدجاج ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون
والمستكه
ملعقه متوسطه زبده
جزر
بصل ابيض
فطر طازج
كوسا مقطعه مكعبات
بازيلا
بطاطس مقطعه مكعبات

الطريقه:

نغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات فى الزبده
وتترك على نار هادئه فى الزبده لمدة 5 د ونضع عليها مرق الدجاج المتبل
وتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه
واذا اردتوا هه الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عند التقديم

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::

شوربة كريما الدجاج

المقادير:

دجاجه
بصله
وباقة بقدونس صغيره
1وربع لتر مرق الدجاج
100 غ دجاج مطبوخ
300 مل حليب
50غ دقيق
2 ملعقه كبيره ماء
ملعقه كبيره عصير ليمون
نص ملعقه صغيره جوزة الطيب مبشوره
ملح وفلفل
150 مل كريما عاديه
خبز محمص للزينه

الطريقه:

نضع الدجاجه والبصل وباقة البقدونس فى ماء على النار وتترك حوالى ساعه ونصفى السائل
ونعيده للطنجره ونقطع الدجاج المطبوخ الى مكعبات صغيره ونضعه هو والحليب
على المرق السابق ونخلط الدقيق مع الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريك
المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10د ثم نضع عصير الليمون
وجوزة الطيب والملح والفلفل ومن ثم نضع الكريما مع التحريك
وتصب الشوربه فى اوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::::::

شوربة الفطر بالبازلاء

المقاادير :::

علبه من الفطر المسلوق
كوبين من مرق اللحم
ملعقه زبده
نص كوب حليب
كوب بازلاء مسلوقه
بصل اخضر
ملح وفلفل ابيض

الطريقه:

يقلب الفطر المسلوق مع البصل والبازلاء فى الزبده ونضع عليه مرق الدجاج
ويترك على النار من 10- 15 د وتكون النار متوسطه ومن ثم نضع الحليب واذا
احسستى انه سميك اضيفى قليل من المرق
ويزين ببعض الفطر والبازلاء ويتبل

شوربة الرافيولي

انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك 96e7ed925d

انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك 96e7ed925d

المقادير

قطع لحم بدون دهن
6 كؤوس ماء حار
مغلف من مكرونة الرافيولي ( المعجنات المحشوه باللحم والجبن )
كأسان خضار مشكله
ملعقتي طعام بصل مفروم
فصين ثوم مقطّع بشكل رقيق
طماطم مقطع
ملح وفلفل اسود وتوابل
صلصة طماطم
كأس جبن أبيض او لبن زبادي صغير
قطّع جبن بارميزان

الطريقه

ضعي اللحم في قدر مع القليل من الزيت مع التحريك من حين لآخرحتى يتغير لونها ثم اضيفي لها الماء الحار واتركيها لتنضج . عندما تنضج اضيفي لها الرافيولي والصلصة والخضار والبصل والثوم والطماطم والملح والتوابل وقلبيهم جيدا مع التحريك من حين لآخر .غطّيها واطبخيها حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المكرونه ويثخن المزيج . اضيفي له الجبن الأبيض واسكبيها في الاطباق وزينيها بجبن البارميزان .

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::::

يــــــــــــتبع

cadeau

cadeau: .:: مشـرفـة ::.; عدد الرسائل : 1203
العمر : 39
تاريخ التسجيل : 23/08/2007
السٌّمعَة : 0
نقاط : -3

مساهمة رقم 2

رد: انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك

من طرف cadeau الإثنين سبتمبر 03, 2007 7:08 pm

شوربة الأحرف الأبجدية بلحم البقر

المقادير:
1/2 باوند لحمة بقر شقف
3 ك ماء
1 باكيت (16 أونصة) خضار مشكلة مفرزة
1 علبة (14 و 1/2 أونصة) طماطم مقطعة
1 علبة (8 أونصة) صوص طماطم
مكعب ماجي بنكهة اللحم
1/2 ك نودلز الأحرف الأبجدية غير مطبوخ

الطريقة:

في إناء الطبخ اخلطي اللحم و الماء و الخضار و الطماطم و صوص الطماطم و مكعب الماجي غطيها واطبخيها على نار هادئة ببطء شديد حتى يصبح اللحم طريا و ينضج جيدا
زيدي الحرارة إلى العالية , أضيفي النودلز غطيها و اطبخيها حتى ينضج النودلز

تقدم ساخنة
تقدم 3 حصص

( * )( * )( * )( * )ممكن استعمال ستيك مقطع شقف عوضا عن اللحمة

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::::::

شوربة الزهرة مع الكريمة...

المقادير :

4 أكواب مرق دجاج
كوب و نصف كريمة خفق
كيس بروكلي أو زهرة مجمد
نصف كوب زبده
بصلة متوسطة مقطعة
ربع كوب دقيق
2 كوب حليب
ملح و فلفل للطعم
ربع كوب جبنة شيدر مبشورة

الطريقة :

في قدر واسع على نار متوسطة نخلط المرق والكريمة ونتركها تغلي ثم نضيف البروكلي ونغطي القدر ونتركها تغلي ببطء إلى أن يصبح البروكلي طريا قليلا
نسخن الزبد في قدر آخر على نار متوسطة نضع البصل ونقلب إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة نضع الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يسمك قليلا ثم نضيف الملح و الفلفل
نصب خليط الحليب على خليط البروكلي مع التقليب بحرص ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضعه في أطباق التقديم و يزين بالجبن المبشور ...

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة البطاطس :

المقادير :

3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومقطعة
3 ملاعق طعام زبده
بصلة صغيرة مقطعة رفيع
3 ملاعق طعام دقيق
كوب مرق دجاج
2 كوب حليب
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملح و فلفل للطعم
كوب جبنا شيدر مبشورة
2 صدر دجاج مطهو ومقطع مكعبات
فلفل احمر حلو مقطع صغير للتزيين

الطريقة :

نذوب الزبد في قدر واسع على درجة حرارة متوسطة ونضع البصل ونقلب إلى أن ينعم نضيف الدقيق ونقلب لمدة 2 دقيقة نضيف البطاطس بالتدريج و المرق و والحليب و السكر والملح والفلفل ونغطي القدر و نتركه يغلي ببطء على نار هادئة لمدة 30دقيقة مع التقليب من حين لاخر ثم يقدم في أطباق الشوربة..

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الجبن

المقادير:

بصلة صغيرة مقطعة خشن
فلفلة خضراء صغيرة مفرومة خشن
قليل من الكرفس المفروم
2 جزر مفرومة ناعم
ربع كوب زبدة
ربع كوب دقيق
ثلاث اكواب و نصف مرق دجاج او مرق ماجي
3 اكواب جبن مبشور شيدر
كوب و نصف حليب
بقدونس مفروم للتزيين
ملح و فلفل حسب الرغبة

الطريقة :

نخلط المواد الاربعة الاولى في الخلاط جيدا
نذوب الزبدة فوق نار متوسطة في قدر كبير ثم تضاف الخضر الى القدر مدة 8 – 10 دقائق و تحرك بين الحين و الاخر يضاف الدقيق و يحرك جيدا وتضاف المرق و يحرك جيدا حتى تصبح كثيفة بعض الشئ نرفع القدر من على النار ونضيف الجبنة وتترك حتى تذوب طبيعيا يضاف الحليب و التوابل و تخلط جيدا ونضعه على النار من 5-3 دقائق ثم يزين الحساء بالبقدونس المفروم و يقدم ...
الكمية تكفي 6 اشخاص لو حبيتي تقللي المقادير

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الشعيرية

المقاادير :::

1كيس خضار مشكلة
كمون+فلفل أسود
بصل مقطعة شرائح
2ملعقة زيت
شعيرية مكسره جاهزه
ثوم مقطع شرائح
1ملعقة دقيق
4كاسات ماء
مكعب ماجي

الطريقه..

يوضع الزيت في قدر ثم يوضع البصل والثوم ويحرك حتى يحمرقليلأ توضع بعدها البهارات ثم توضع الخضار المشكلة وتحرك ثم نضع الماء وبعدهانضع الشعيرية وبعد ذلك نذوب الدقيق في ماءونضعةفي الخليط السابق ونضع بعدها مكعب ماجي ونتركها حتى تنضج الشعيرية ونقدمها ساخنة

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الكريمة بالشوفان

المقاادير :::

1 حبة بطاطا كبيرة
زيت للطبخ
جزرة متوسطة
ملعقة أكل كبيرة طحين
ملعقتان كبيرتان شوفان
علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام)
بصلة متوسطة الحجم
ملح، فلفل أسود

الطريقه::::

تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط.
تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود.
يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::
يـــــــــتبع

cadeau

cadeau: .:: مشـرفـة ::.; عدد الرسائل : 1203
العمر : 39
تاريخ التسجيل : 23/08/2007
السٌّمعَة : 0
نقاط : -3

مساهمة رقم 3

رد: انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك

من طرف cadeau الإثنين سبتمبر 03, 2007 7:09 pm

شوربه الدجاج

المقاادير :::

ثلاث ملاعق كبيرة دقيق

ملعقة سمنة

ليتر حليب

صدور دجاج مسلوق ومبشور

فطر مقطع قطع صغيرة

قشطة

الطريقه:::

نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في قدر مع ملعقة سمنة ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق .

الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتل ونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج

والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق مع اضافة رشة ملح .

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::::::

شوربة العدس

المقاادير ::

كوب عدس أحمر مجروش
4 أكواب ماء
حبة بطاطا صغيرة
جزرة
حصين ثوم
بصلة مقطعة جوانح
ملح وفلفل
ملعقتي طعام زبدة

الطريقه::

يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.
ينقى العدس ويغسل جيدا.
يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.
عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::::::

الشوربة البيضاء بالفطر

المقاادير :::

نصف دجاجه
ملح،بهارات كمون أو أي بهارات غير مطحونة
بصل مقطع ثوم مدقوق
زيت
اربع ملاعق دقيق
اربع ملاعق حليب بودرة
فطر مقطع
ذره
للتزيين بقدونس مفروم وأيضا لزيادة الطعم

الطريقه::::

يحمر البصل والثوم بالزيت حتى يذبلان ثم يضاف الدجاج والبهارات و الملح ثم يضاف الماء ويترك يطبخ حتى النضج يخرج الدجاج ويصف ماء الدجاج ويوضع في قدر وتخلى الدجاج وتقطع قطع صغيره وتوضع في القدر،ويضاف الفطر والذره نخلط الدقيق والحليب في قليل من الماء الغير الحار بخفاق البيض ثم يضاف على القدر مع التحريك المستمر والنار عاليه حتى تبدا الشوربه بالغليان ثم ترخى النار وتترك الشوربه عشر دقائق تصب في الصحون وترش بقليل من البقدونس والفلفل الأسود

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة البروكلي

المقادير:

7كاسات مرقة دجاج – كاس بروكلي مفكك لقطع صغيرة – علبة كريمة او ممكن قشطة – كاس دجاج مفروم ومسلوق - ملح وفلفل اسود – قليل من الروزماري – عود كرفس مفروم ناعم – قليل من الزبدة للوجه

الطريقة:

نضع المرقة على النار ثم نأخذ منها كاس ونحل به علبة القشطة وتوضع على بقية المرقة ثم يضاف لها الملح والفلفل الاسود والروزماري والكرفس وتحرك حتى تغلي ثم يضاف قطع البروكلي والدجاج ويحرك ويترك حتى ينضج البروكلي ... اذا كانت المرقة خفيفة حلي ملعقة دقيق واضيفيها عليه وقلبي حتى تثخن شوي .... عند التقديم ضعي الزبدة على الوجه لاعطائها نكهة رااائعة

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

-شوربه حريره مغربيه

المقادير:

بصلة
نص كاس عدس بني مسلوق بقشره
نص كاس بليله مسلوقه + نص كاس جزر مبشور
نص دجاجه مقطعه بدون عظم
ملعقتين دقيق
نص اصبع زبده
ملح+ فلفل+ بهارات+ذره حسب الرغبة
كزبرة خضراء مقطعه
كاس ماء

الطريقة:

يبشر البصل ويشوح في الزيت ويضاف اليه الدجاج ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف الجزر ويقلب ويضاف الى نصف القدر ماء وتوضع البهارات والملح والماجي
في قدر اخر يوضع مقدار الزبده الى ان تسيح ويضاف الدقيق ويحرك الى ان يصفر لونه ثم يضاف كاس ماء ويحرك بالملعقه السلك ثم يضاف فوق المقدار الاول ويترك حتى يستوي ثم تضاف الذره والعدس والبليله ثم تغلق النار وعند التقديم ترش الكزبرة على الوجه وتقدم

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::::::

شوربة الخضار بالشعيريه

المقادير:

مجموعه من الخضار مقطع قطع صغيره ومتساويه
دجاجه مقطعه قطع صغيره بدون عظم ولا جلد ومسلوقه مع مرقها
ملعقتين نشا مع كوب مرق بارد
ملح
شعيريه

الطريقه:

تسلق جميع الخضروات مع المرق والدجاج ثم تملح وتوضع الشعيريه وتترك حتى تقارب الاستواء عندها نضع النشا المذاب وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئه حتى تثقل وتتقدم.........

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الفطر

المقادير:

باكيت شوربة ماجي بالشعيريه
صلصة بيضاء(3اكواب دقيق+ 5 ملاعق طحين)
علبة فطر
ملعقتين كبيرة بقدونس

الطريقة:

توضع الشوربه على النار حتى تنضج ثم نضع عليها الصلصه والفطر وتترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق وعند التقديم نرش البقدونس على الوجه....

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة البصل

المقادير:

حبة بصل مقطعه قطع صغيره
كاسين مرق
ملعقتين دقيق
قليل من الزيت
خبز توست
جبنه موزاريلا

الطريقه:

يوضع الزيت على النار ثم يوضع عليه الدقيق ويقلب حتى يشقر ثم يوضع عليه المرق
في قدر اخر يشوح البصل حتى يصبح لونه بني ثم يوضع على المقدار الاخر
نحمر التوست في الفرن ونقطعه ونضع عليه الجبنه في صحن التقديم وعند الشرب مباشره نصب الشوربه فورا فوق الخبز وتشرب في الحال

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الأرز أو الشعيرية

(الوصفة ل 10 أشخاص)

المقادير:

كيلو لحم عجل مع عظمه
بصلتان مشويتان
250 جم جزر وكراث
200 غم رز مسلوق أو 300 غم شعيرية مسلوقة
6 ليتر ماء بارد
ملح حسب الذوق

الطريقة:

1-يغمر اللحم بالماء البارد ثم ترفع التخمة ويضاف البصل المشو والجزر والكراث وواصلي السلق حتى يطرى اللحم (حوالي 3 ساعات).
2-تصفى المرقة ثم يضاف الرز المسلوق أو الشعيرية وتعاد على النار الخفيفة لحين التقديم.
ملاحظة: يمكن إضافة قليل من البقدونس المفروم ناعم جداً قبل رفع الطبق عن النار بدقائق ليعطي نكهة خاصة.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::
يـــــــــــــــتبع

cadeau

cadeau: .:: مشـرفـة ::.; عدد الرسائل : 1203
العمر : 39
تاريخ التسجيل : 23/08/2007
السٌّمعَة : 0
نقاط : -3

مساهمة رقم 4

رد: انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك

من طرف cadeau الإثنين سبتمبر 03, 2007 7:10 pm

حساء آب كوشت

المقادير:

كوب حمص
كوب فاصوليا بيضاء
كيلو لحم غنم مع عظم
2 ملعقة اكل رز
2 بصلة
رشة كركم
2 ملعقة سمن
نصف كيلو طاطس
ملح وفلفل اسود
ملعقة صغيرة ليمون مجفف مطحون
ملعقةكبيرة صلصة الطماطة

الطريقه:::

ينقع الحمص والفاصولافي مء باد مدة 12 ساعة
يقطع اللحم قطع متوسطة ويوضع مع البصل المفروم والحمص والفاصوليا
مدة ساعة لينسلق مع بعض
يرفع الحم ويعزل تهرس المواد الاخرى مع بعض
يعاد وضع المواد المهروسة واللحم مع بعض ويضاف لها الكركم والفلفل تضاف له
البطاطا المقطعة والملح ومعجون الطماطة والليمون المجفف المطحون وتترك حتى تنضج امواد

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الدجاج بالخضار

المقادير

6 كوب ماء دجاج
صدر دجاج مقطع ناعم
2 ملعقة كبيرة رز مغسول
بصلة كبيرة
1 جزرة متوسطة
ملح وفلفل
كوب بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زبد
3 ملعقة كبيرة طحين
نصف كوب حليب بارد

الطريقه:::

يغلى ماء الدجاج مع صدر الدجاج المقطع
ويتبل بالملح والفلفل ويضاف له الرزالمغسول
وترك على النار ربع ساعةيفم البصل والبقدونس
ويقطع الجزر شراح رفيعة ويضاف الى ماء الدجاج
ويترك الى ان تنضج الخضرة يسخن الزبد ثم يضاف
له الطحين ويقلب قليلا ثم يرفع يضاف له الحليب ويخلط
جيدا وبسرعة يسكب فوق الشوربة ويحرك حتى يمتزج
ويترك مدة 5 دقائق يغلي مع ماء الدجاج ويقدم ساخن

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة اللبن بالرز

المقادير

ربع كوب رز
صدر دجاج مقطع ناعم
3 كوب ماء
2 كوب لبن مخفف
ملح
قطعة ماجي
ملعقة كوب نعناع مجفف

الطريقه:::

يغسل الرز ويسلق مع صدر الدجاج والماجي
يرفع من النار ويضاف اليه اللبن والملح تدريجيا
مع التحريك المستمر يعاد وضعه على النار حتى
يغلي ونحصل على لقوام المرغوب به ويضاف له
الزيت الساخن ويرش بالنعناع ويقدم

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة السبانخ بالكريمة

المقادير

- 1 حبة بصل كبيرة (مقطعة ناعماً
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 كلغ أوراق سبانخ (مقطعة ناعماً)
- 2 مكعب مرقة الدجاج
- 2 كوب مسحوق حليب جوز الهند
- 1 علبة قشطة
- فلفل أبيض (حسب الرغبة)
- 1 عبوة فتات خبز للتزيين

الطريقة

يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.

يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل.

يضاف مكعبا مرقة الدجاج وتخلط جميعها جيداً مع السبانخ المطهو وخليط البصل.

يضاف حليب جوز الهند ويخلط جيداً ويترك على نار متوسطة لمدة 5 - 10 دقائق.

ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيداً بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة.

يعاد وضع الشوربة على النار المتوسطة مع التحريك حتى تغلي. تضاف القشطة مع التحريك. يضاف الفلفل الأبيض حسب الرغبة.

يرفع عن النار ويزين بفتات الخبز. يقدم الطعام ساخناً.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

الشوربة التركية

المقادير

جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة
عود كرفس مقطع قطع صغيرة
حزمة سبانخ مفرومة
4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة
2ليمونة معصورة
لتر مرقة دجاج أو لحم
3صفااااار بيض
ملح وفلفل

الطريقة

ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي
أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي السبانخ ثم إرفعي من علي النار وعدلي الملح
في زبيدية متوسطة اخفقي البيض ونصف الليمون وإخلطيهما لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة
أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر
أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون وقدميها ساخنة

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة البطاطا و الجزر:

المقادير:

1 بطاطا (كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)
1 بصلة
1 كوب جبنة شيدر مبشور
1 كوب جزر مقطع الى مكعبات
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
3 كوب ماء
ملح و فلفل

طريقة العمل:

توضع البصلة و البطاطا (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء و الجزر على نار عالية و عند بدء الغليان - تقلل النار و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي).
ثم إرفعي الشوربة(الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها الماء(الى 3 كوب أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ضعي الجبنة ثم أرجعيها على النارالهادئة مع التحريك لمنعإلتصاقها و عند بدء الغليان ضعي الزيت و الملح و الفلفل (حسب الرغبة ).
إسكبي الشوربة في زبدية التقديم قدميها ساخنة و رشي السطح بالكزبرة المفرومة (ممكن عصر الليمون عليها خلال تناولها

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الحمص:

المقادير:

1 كوب حمص (منقوع بماء عادي 12 ساعة و مغسول )
1 بصلة (بحجم كرة التنس)
2 ملعقة كبيرة شعرية
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
عصير ليمونة كبيرة ملح
ماء (يكفي لتغطية الحمص و يرتفع عنه 2 سم)

طريقة العمل:

يوضع الحمص و البصلة (تقطع الى 4 أقسام )) في قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى ينضج الحمص مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي للحمص).
ثم أرفعي الحمص (الناضج) عن النار و غطيه حتى يدفأ ثم إخلطيه بخلاط العصير (إطحنيه جيدا) و زيدي عليه كوبين من الماء (ممكن أقل أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ثم أرجعيه على النار العالية و عند بدء الغليان ضعي عصير الليمونة و الشعرية والزيت و قللي النار حتى تنضج الشعرية و ضعي الملح (حسب الرغبة و ممكن وضع المزيد من عصير الليمون أيضا).
إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي الكزبرة الخضراء المفرومة على السطح و قدميها ساخنة..:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::::::

شوربة الملفوف:

المقادير:

1 كوب ملفوف مقطع الى شرائح طويلة و رفيعة مثل الشعرية
1 بصلة
2 فص ثوم
1 كوب جبنة شيدر مبروشة
2 ملعقة كبيرة شعرية (أي نوع)
2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف(مفروك)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
3 كوب ماء
ملح و فلفل

طريقة العمل:

توضع البصلة (تقطع الى 4 أقسام ) في قدر مع الماء و الثوم على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي).
ثم أرفعي البصلة (الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها الماء (الى 3 كوب أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ضعي الملفوف و الشعرية ثم أرجعيها على النار العالية مع التحريك و عند بدء الغليان ضعي الزيت و الجبنة و قللي النار حتى ينضج الخليط و تذوب الجبنة و ضعي الملح و الفلفل (حسب الرغبة ).
إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي النعناع على السطح قدميها ساخنة............

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

يـــــــــــــــــتبع

cadeau

cadeau: .:: مشـرفـة ::.; عدد الرسائل : 1203
العمر : 39
تاريخ التسجيل : 23/08/2007
السٌّمعَة : 0
نقاط : -3

مساهمة رقم 5

رد: انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك

من طرف cadeau الإثنين سبتمبر 03, 2007 7:10 pm

شوربة النخي (الحمص)

المقادير :

نص كوب مكرونه صغيره

كوب نخي (حمص) مسلوق

2 ملعقه اكل زيت ذره

ملعقة صغيره ثوم مهروس

2 كوب طماطم مفروم

1 مكعب خضار

4 اكواب ماء

3 ملعقه اكل معجون طماطم

ملح،فلفل اسود

الطريقة:
=====

- يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف الطماطم، معجون الطماطم، الريحان، مكعب الخضار و الماء.

- ثم يترك على النار لمدة نصف ساعه،ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .

- يضاف الحمص الى الشوربة و توضع على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة، و تتبل بالملح و الفلفل الأسود.

- تضاف المعكرونه و تترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم تقدم ساخنة.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الدجاج مع الصويا

المقادير:

دجاجة متوسطة الحجم

3 ملاعق كبيرة صلصة صويا

5 أكواب مرق الدجاج

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج و ناعم

ربع رزمة من المعكرونيه الطويله الاسيوية

ماء لسلق المعكرونيه

رشة ملح حسب الذوق

الطريقة:

- نسلق المعكرونيه بالماء حتى تطرى قليلا ثم تصفى و تغسل بماء بارد.

- نضع مرق الدجاج على النار ثم نضيف الزنجبيل و الملح و الصلصة مع قطع الدجاج.

- تضاف المعكرونية و تترك على النار لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار و تقدم ساخنة.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الكشري

المقادير:
=====
شعرية

1 كوب عدس اسمر (للكشري)

نص كوب بصل مفروم

2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

4 ملاعق اكل زيت ذرة

ملعقة صغيرة كمون

3 اكواب ماء ساخن

ملح، فلفل اسود

الطريقة:
=====

- ينظف و يغسل العدس جيدا.

- يحمر البصل في ملعقتي زيت، يضاف العدس و ماء حتى يغطيه و يرتفع عن سطحه بمقدار 3 سم ، يطهى على نار معتدلة الحرارة حتى ينضج تماما، يترك ليبرد قليلا ثم يخلط بالخلاط الكهربائي.

- يحمر الثوم و الكمون مع باقي الزيت ثم يضاف العدس، الشعرية و الماء الساخن و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و يترك على نار هادئة لمدة نص ساعة أو حتى يثخن قوام الشوربة، تقدم ساخنة.
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الربيان

المقادير:
=====

نص كوب شعرية

كوب ربيان صغير مسلوق

كوب طماطم مفروم

نص ملعقة صغيرة ثوم مهروس

2 ملعقة اكل زيت دوار الشمس

ملعقة اكل ريحان مفروم

2 ملعقة اكل معجون طماطم

مكعب خضار

3 كوب ماء

ملح

الطريقة:
=====

- يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار و الربيان و يقلب جيدا على نار متوسطة
الحرارة لمدة سبع دقائق.

- يضاف الطماطم، معجون الطماطم و الريحان و يقلب على النار حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الماء،
الملح و الشعرية و يترك على نار هادئة حتى يثخن قوام الشوربة ثم تقدم ساخنة.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

((( حساءالعدس بالشعيريه )))
المقادير :

كاسه عدس احمر ، نصف كاسه شعيريه مكسره قطع صغيره ، بصله مفرومه ، ربع كاس زيت ، 2 مكعب ماجي ، 7 كاسات ماء ، نصف ملعقه طعام ثوم ، نصف ملعقه شاي كمون ،
الطريقه :

يوضع العدس في القدر مع الماء ويرفع عليه النار ويوضع عليه الكمون والثوم ويترك الى ان ينضج العدس
يترك الى ان يبرد قليلا ويوضع في الخلاط ويخلط
نعيد العدس الى القدر ويرفع عليه النار ويوضع عليه الماجي والشعيريه
يكشن البصل مع الزيت الى ان يصبح لونه ذهبي ويوضع على العدس ويترك الى ان تنضج الشعيريه:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

((( حساء بالجبنه والكرنب )))
المقادير :

2 كاسه جبن مازاورلا مبشوره ، 2 كاسه كرنب مقطع شرائح صغيره ،
بصله مفرومه ، باكت شوربه خلاصة الدجاج ، نصف كاس دقيق ، ربع كاس زبده ، 7 كاسات ماء ،

الطريقه :

توضع الزبده في قدر على النار ويوضع عليها البصل الى ان يذبل
ثم يوضع عليها الدقيق ويحرك فورا لمدة دقيقه ويضاف اليها 6 كاسات ماء ويحرك بخفاق البيض الى ان تغلي
يوضع عليها الكرنب وتترك تغلي من 3 – 4 دقائق
تذوب شوربة خلاصة الدجاج ماجي بكاسه ماء وتحرك بخفاقة البيض وتوضع على الشوربه ثم الجبن وتحرك الى ان تغلي
يرخئ عليها النار وتترك لمدة 5 دقائق الى ان تسيح الجبنه وتقدم ساخنه ..

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

((( حساء الجزر بالكمون )))

المقادير :

1 حبة بطاطس مقطع ، 1/2 كيلو جزر مقطع حلقات ، بصلة واحدة مفرومة ، مكعب ماجي (دجاج) ، 4 كوب ماء ملح ، فلفل اسود ، ملعقة شاي كمون ، ملعقتين زيت عصير ليمون للتقديم

الطريقه :

يسخن الزيت ويضاف البصل اليه ويشوح به قليلا ثم يضاف اليه الجزر والبطاطس ويقلب مدة خمس دقائق ثم يضاف اليه الملح والفلفل والكمون ويضاف اليه الماء ومكعب ماجي يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطس والجزر يرفع من على النار وتوضع الشوربة في خلاط العصير حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلا نوعا ما ونضيف قليلا من الماء اذا احتاج الامر حتى لا تكون ثقيلة جدا توضع على النار مرة اخرى لمدة خمس دقائق فقط عند التقديم يضاف نقط من عصير الليمون على الشوربة

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

((( حساءالدجاج بالمعكرونة )))

المقادير :

5 اكواب مرقة دجاج
ملح + فلفل
2/1 كوب دجاج مسلوق ومقطع
3 أعواد بصل أخضر
عودين كرفس
2/1 معكرونة صغيره أو اسبكاتي
كوب مشروم مقطع شرائح
جزرتين

الطريقة :

- يوضع مرق الدجاج على النار ويضاف إليه الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات رفيعه .
- يترك الجميع على النار لمدة ربع ساعه ثم يضاف المشروم والمعكرونة مع التحريك بخفة .
- ثم يضاف الدجاج وتترك حتى تستوي المعكرونة ثم تقدم .

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

((( حساء العدس )))

المقادير :

1/2 كأس عدس اصفر
مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات
حبتان كوسه + جزرتان + بطاطسه واحده مقطعه
ماء
ملعقتان زيت ذره
بصله مقطعه
طماط مطحون الطريقة :

يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الطماطم بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخضار .
ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي .
ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبداء يغلي ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس .

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الدجاج مع عشبة الليمون

المقادير ::::

2,5كوب مرق دجاج
2 ورق من أوراق الليمون
1 عرق من عشبة الليمون يفرم الجزء الأبيض فقط
1 قطعة خولن جان مقطع إلى أرباع طولية
2ملعقة أكل صلصة السمك
2 ملعقة أكل عصير ليمون
1فيلية صدر دجاج مقطع شرائح
1,5كوب حليب جوز الهند
2 قرن فلفل احمر حار مشقوقان فقط
كزبرة خضراء للزينة

الطريقه:::

يسخن مرق الدجاج تضاف أوراق الليمون وعشبة الليمون
والخولنجان
وصلصة السمك
وعصير الليمون
ويترك إلي أن يغلي
يضاف الدجاج وحليب جوز الهند
تخفف النار مع التحريك
5دقائق ثم الفلفل الحار دقيقة ويقدم فورا

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

 ( * )( * )( * )( * )*الشوربه ...
 المقادير...

 4 ملاعق طحين ...
 ربيان نظيف الحبات الصغيرة...
بصله + فص ثوم مدقوق ناعم ...
زيت ملعقتين + ملعقه زبدة..
علبه مشروم ...
كوب حليب ... (( الطريقه))...

نغسل الربيان جيدا مع تنظيفه من الظهر..وغسله بقليل من الحامض وقطرات من الخل وقليل من الملح حتى تذهب ريحت الزفر... ثمه نسلقه لمدة 5 دقائق ..
ومن ثمه ناخذ الزيت والزبدونحمر البصل والثوم حتى يصبح ذهبي ثم نضع ا الطحين وعند يصبح لونه ذهبي نضع الحليب الدافئ بتدريج مع التحريك المستمر باليد على نار هادئه ثمه نضع مكعب ماجي او البهارات الي تحبينها على ذوقكي ونضع المشروم المقطع قطع صغيرة يطهو على نار هادئه ثمه نضع الربيان... ونتركه يطبخ 5 دقائق اخري مع الشوربه ....
وتزين بالبقدزنس المفروم وقطع اليمون ... :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الشعيرية بالكفتة:

المقادير:

الكفتة ......<نصف كيلوا لحمة مفرومة
2 بصلة مفرومة ناعم
ملح +فلفل أسود + 1 م ك ثوم مهروس
مقادير الشوربة:
1 بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروس
1 ونصف كاس طماطم مطحونة + 1 م ك صلصه طماطم
2م ك زيت
حوالي 12 كاسات ماء ساخن
ملح – فلفل أسود- كمون
ا باكت شعيريه بتوني

الطريقة :

1- أولا نعمل الكفتة بخلط جميع مقاديرها وتكور (نعملها على شكل كور صغيره) وتترك جانبا .
2- يوضع الزيت والبصل والثوم في قدر ويرفع على النار مع التحريك حتى يصفر لونه .
3- يضاف الطماطم وملعقة الصلصة والملح والبهارات 0 ويترك حوالي 10 دقائق حتى يتسبك ثم يضاف الماء المغلي ويترك حتى يغلي ..ثم تضاف الشعيرية وتترك لمدة عشر دقائق ..ثم تضاف الكفتة ويترك الجميع حتى ينضج لمدة حوالي ربع ساعة .
بالإمكان زياده كميه الماء اذا استدعى الأمر 0 تغرف في طبق التقديم ويرش الوجه بالكزبرة
الخضراء ...:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

*حساء الفطائر

مقادير الحساء:

عدد1كأس طماطم مطحونة
عدد1ملعقة كبيرة صلصة طماطم
عدد6 كاسات ماء
عدد1بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم
عدد2مكعبات ماجي
ملعقة كبيرة زيت
مقادير العجينة:
عدد2 كأس دقيق
عدد1 بيضة
ملح
ماء كافي للعجن
مقادير الحشوة:
ربع كيلو لحم مفروم غنم + 2 بصل حجم وسط مفروم ناعم جدا + نصف م ص فلفل اسود ملح 0000000000 للتزيين كزبره خضراء مفرومه 0

الطريقة:

1- نضع الدقيق في إناء ونضع عليه البيضة والملح ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة
2- تترك لمدة ساعة ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع دوائر بفوهة كوب صغير.
3- ثم نقلب مقادير الحشو ونأخذ مقدار ملعقة صغيرة ونحشي بها كل دائرة ثم تطوى لتشكل نصف دائرة ويضغط على أطراف العجين بأسنان الشوكة تجمع الفطائر في طبق كبير مرشوش بالدقيق .
4- وفي قدر نضع زيت وبصل وثوم ونرفعه على النار ونقلبه حتى يصفر لونه.
5- ثم نضع الصلصة و الطماطم المطحونة نضع الفلفل الأسود والكمون ونتركه قليلا ثم نضع الماء والماجي وعن غليانه نضع حبات الفطائر المحشية ويترك حتى تمام النضج لمدة ربع ساعة اوثلث تقريبا. ( اذا احتاج ماء زيدي القليل )
6- ثم يغرف في طبق التقديم ويزين الوجه بالكزبرة الخضراء.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

حساء البروكولي

انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك 491209fc21

انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك 491209fc21

المقاادير ::::

ربع كيلو من ازهار البروكولي مقطع الى قطع صغيرة
4 او 5 اكواب من مرق الدجاج
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق زبدة
علبة كريمة الطبخ
ملح و فلفل ابيض
رشة صغيرة جدا من مسحوق جوزة الطيب

الطريقة:

يسلق البروكولي مع مرق الدجاج و يتركان جانبا.نضع الزبدة على النار ثم يضاف الدقيق و يحرك باستمرار حتى لا يتكتل.ثم يضاف المرق تدريجيا مع استمرار الخفق للحصول على مزيج ناعم.في النهاية تضاف الكريمةو الملح و البهار و ازهار البروكولي المسلوقة و يخلط الكل معا. ثم يقدم الحساء ساخنا مع شرائح الخبز المحمص.:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة كريمة الفطر

انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك D79ce51417

انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك D79ce51417

المقادير
علبتين فطر
بصلة مفرومة
حبتين ثوم مبشورتان
ملعقتين طحين
كوبين حليب
4 اكواب مرقة الدجاج
ملح و فلفل

الطريقةقطعي الفطر الى شرائح رقيقة,اقلي البصل و الثوم بالزبدة حتى يذبلا ثم اضيفي الفطرو حركيهم قليلا.اضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل و اضيفي الحليب و المرق تدريجيا و سخني حتى الغليان.خففي النار و اتركي الشوربة تغلي 15 دقيقة مع التحريك.صبيها في الاطباق و زينيها بالبقدونس.:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الزبادي

المقاادير :::

كوب لبن زبادي
ملعقة كبيرة ثوم و جنزبيل ناعمين
ملعقة زبدة
كوب حليب
3 اكواب مرقة دجاج
ملح و بهار حسب الرغبة
نصف كوب كرفس

الطريقة:

نقلي الثوم و الجنزبيل في الزبدة,نضيف مرق الدجاج ثم الزبادي و نحرك المزيج,حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب ثم نضيف الحليب و اخيرا الكرفس.تترك لتغلي قليلا ثم تقدم.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

الشوربة الحارة

2/1 دجاجة بالعظم مقطعة صغير
12 م ط شوفان
4 طماطم أحمر وسط
3 فصوص ثوم
4/1 حزمة كزبرة خضراء
3 مكعبات ماجي
2-3 فلفل اخضر حار

الطريقة

- يسلق الدجاج في 3 ليتر ماء مدة 20 دقيقة
- توضع باقي المقادير في الخلاط مع قليل من الماء وتطحن حتى تنعم
- تصب مقادير الخلاط على الدجاج وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تصبح ثقيلة وتقدم

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

يـــــــــــــتبع

cadeau

cadeau: .:: مشـرفـة ::.; عدد الرسائل : 1203
العمر : 39
تاريخ التسجيل : 23/08/2007
السٌّمعَة : 0
نقاط : -3

مساهمة رقم 6

رد: انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك

من طرف cadeau الإثنين سبتمبر 03, 2007 7:12 pm

شوربة الذرة بأوراق السلق

المقادير:

كوب واحد من حبوب الذرة الصفراء .
حزمة كبيرة من اوراق السلق الخضراء
2 ملعقة طعام زيت نباتي
عود من الكرفس مقطع الى شرائح صغيرة
3 ملاعق طحين عادي
ملعقة شاي ملح ويمكن اضافتهاحسب الرغبة
1/2 ملعقة شاي فلفل ابيض مطحون
6 اكواب خلاصة دجاج

الطريقة:

1- تغسل اوراق السلق جيدا و تزال منها العيدان و تجفف و تفرم فرما خشنا
ويؤخذ مقدار كوبين و يحفظ الباقي لاطباق اخرى.
2- يسخن الزيت في اناء اعداد الشوربة و يضاف اليه الكرفس وحبوب الذرة .
3- تقلب على نار هادئة لمدة بين 3-4 دقائق ثم ينثر عليها الطحين .
4- يقلب الطحين مع الذرة و الكرفس على النار لمدة 3 دقائق اخرى.
5- تضاف خلاصة الدجاج تترك حتى تبدأ بالغليان .
6- يضاف السلق المفروم و يرش بالملح و الفلفل و يقلب قليلا ، ثم يغطى الاناء و يترك على النار لمدة 30 دقيقة او حتى يتم استواء حبوب الذرة .
7 - تقدم ساخنة و يفضل في آنية خزفية.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الجبنة

المقادير :

زبده 2 ملعقه كبيرة
طحين 2 ملعقه كبيرة
طحين 2 ملعقه كبيرة
جبنة شيدر مربعات 2/11 كوب
كريما 1 كوب
لبنة 2 ملعقة كبيرة
مرقة عظام الدجاج 5 كوب
جوزة الطيب رشة

الطريقة :
1- نصنع روب ابيض من الزبده و الطحين
2- تضاف المرقه و تحرك مع الروب حتى تبدأ الغليان.
3- تضاف الجبنة و لا نخفف النار ولكن مع الاستمرار في التحريك بملعقه خشبيه لمده
10 دقائق .
4- تضاف الكريما بعد ذلك الى اللبنة و يفضل عدم غليان الشوربة مجددا .
5- نضيف مكعبات الخبز الافرنجي المحمصة الى الشوربه ونقدمها مع رشة جوز الطيب على سطحها .

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الليمون

المقادير:
زبدة ملعقة
طحين ملعقة
ماء 7 اكواب
قشر ليمون ناعم من ليمونتين
عصير ليمونتين
صفار بيضتين
سكر ملعقتا

الطريقة:
1- اذيبي الزبده في وعاء على نار هادئه واضيفي الطحينة مع التحريك المستمر .
2- اضيفي الماء تدريجيا كي لا تتشكل كرات من الطحين.
3- اضيفي قشر الليمون ودعيها تغلي لمدة 10 دقائق.
4- اخفقي صفار البيض في وعاء منفصل واضيفي لها عصير الليمون واخفقي مجددا.
5- اسكبي مزيج الليمون والبيض في وعاء الطحين والماء تدريجيا مع التحريك ودعيها تسخن على النار
واحرصي زلا تغلي الشوربة حتى يشكل البيض كتلا.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة كرات الدجاج بالجبن

المكونات:

لكرات الدجاجة

· 1 صدر دجاجة (مفروم)
· 2 ملعقة صغيرة صلصة فول صويا
· 1/2 ملعقة صغيرة أجينوموتو ( ملح صيني)
· 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأبيض
· 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
· كاسين مرق دجاج

للشوربة

· 4 كؤوس مرق دجاج
· حبة جزر
· ورقتان، ملفوف مقطعه أشرطة رقيقة
· بصلتان مقطعه أشرطة رقيقة
· 8 قطع فطر
· 1/2ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأبيض
· 1 ملعقة صغيرة ملح
· ½ ملعقة صغيرة ملح صيني (أجينوموتو )
· بياض بيضتين
· 100 gm. الجبن مفروم
الطريقة:

لكرات الدجاجة

1. إخلطي الدجاج المفروم بكل المكونات ماعدا مرق الدجاج وشكليه إلى كرات.
. تسقط كرات الدجاج في مرقة الدجاج وتترك تغلي لمدة 10 دقائق حتى تنضج الكرات.

3. نفصل الكرات عن المرقة وتترك جانباً حتى تستخدم للشوربة.

للشوربة
1. تغلى مرقة الدجاج وتضاف إليها الخضار، ملح، فلفل، أجينوموتو ،ثم تضاف كرات الدجاج له بحذر.

2. ثم يخفق بياض البيض ويضاف إلى المزيج ويترك ليغلي مدة 5 دقائق ويقدم وهو ساخن.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الذرة الحلوة

المكونات:

· كأس حبوب الذرة
· علبة كريمة الذرة الحلوه (إختياري)
· مكعّبان خلاصة الخضار.
· 1/2 ملعقة صغيرة سكّر
· 1/2 ملعقة صغيرة ملح صيني (أجينوموتو)
· 1/2 ملعقة صغيرة صويا سوس
· 3 ملاعق طعام طحين ذرة
· 2 ملعقة طعام خلّ
· 4 كؤوس ماء
· ذرة ملح

الطريقة

1. تغلى حبوب الذرة وتترك جانبا.
2. يخلط طحين الذرة في ½ ماء كأس ويترك جانبا.
3. في مقلاة عميقة نضيف الماء، المكعّبات النباتية، ملح والسكر وحبوب الذرة. ( ويمكن إضافة كريمة الذرة الحلوة)
4. يترك الخليط يغلي على درجة حرارة متوسطة ، ثم يضاف خليط طحين الذرة والماء مع التحريك المستمر.
5. أضيفي صلصة الصويا سوس والخل.
6. إستمرّ بالتحرّك حتى يثخن قوام الشوربة. وتقدم وهي ساخنه.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الخضروات بالمكرونه

انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك B8314e9b47

انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك B8314e9b47

المقادير

- خضروات منوعه.
- معكرونة صغيرة الحجم.
- كوب عصير طماطم.
- ملح وفلفل أسود وبهارات وجوزة الطيب.
- ملعقة متوسطة زبدة كاملة الدسم.
- كزبرة خضراء للتجميل.

الطريقة

تقشر الخضروات وتغسل وتقطع قطع صغيره أو متوسطة ( حسب الذوق ) وتقلب في الزبدة وتتبل ويضاف عليها ماء ساخن بمقدار لتر مذاب به كوب من عصير الطماطم ومن ثم تترك على نار متوسطه حتى تنضج الخضروات ثلاث أرباع نضج فمن ثم تضاف المكرونه ويترك الشوربة حتى تستوي كل محتوياتها.
ثم تزين بالكزبرة الخضراء وتقدم وبالهناء والعافيه.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة كريما الدجاج

انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك 45c4cec5d3

انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك 45c4cec5d3

المقادير

- ( 2 ) صدر الدجاج فيليه مقطعه شرائح ومسلوقه.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- كوب واحد حليب
- كوب واحد قشطه.
- ملح، فلفل، بهار.
- ثلث كوب من الدقيق.
- عرق كرفس.
- ورقتان غار.
- ( 2 ) بصل أخضر مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبده.

الطريقة
ذوبي الزبدة في قدر مناسب ثم أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يصبح اللون مائل إلى الأصفر وبعد ذلك أضيفي المرق تدريجياً مع التحريك المستمر على نار متوسطه ومن ثم أتركي المزيج يغلي حتى يتكثف وأضيفي بعد ذلك الحليب والدجاج والقشطه والكرفس واتركي الجميع على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم أضيفي البهارات وقدمي بعد ذلك طبق الشوربة ساخنا مع رش الوجه بالبصل الأخضر المفروم ( حسب الرغبه ).

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

حساء الجمبري (صيني)

المقاديــــــــــــــــــــر

1/2 كيلو جمبري كبير
مشروم مقطع شرائح
3 اعواد عطرة
2 فلفل حار مفروم ومنزوع البذور
2 فص ثوم مفروم
1/2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
3اكواب مرقة سمك ( من عظام السمك المسلوق)
5 اوراق ليمون
1/3 كوب صوص سمك
ملح عصير ليمونتين 1/2 كوب عصير تمر هندي
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

الــــــــــــــطر يــــــــــــــــقــــــــــــ ــة

نضع مرق السمك في قدر ومعه اوراق الليمون والعطرة ونتركها تغلي ربع ساعة
نضيف صوص السمك ثم المشروم والفلفل والثوم ثم نضيف الجمبري مع عصير الليمون
والزنجبيل والتمر هندي نتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم نضيف الكزبرة تقدم ساخنة

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

حساء الكوسا

المـــــــــــــــــــقـــــــ ــــــاديــــــــــــــر

3 حبات كوسا متوسطة الحجم
بطاطس متوسطة
بصلة متوسطة
6 اكواب ماء
1/ ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/ 4 كوب عصير ليمون
توست ابيض محمص
ملح

الـــــــــــــطـــــــــــريـ ـــــــــــقـــــــــــــة

تقطع الخضار قطع متوسطة ثم تضاف للماء وتطهى حتى تنضج تماماً
تخلط بالخلاط تعاد الشوربة على النار وتتبل بالملح والفلفل ويضاف اليها عصير الليمون
ثم تترك على نار ها دئة 7 دقائق
تقدم مع التوست المحمص ويزين السطح بالبقدونس

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الدجاج بالحليب

المقادير :

صدر دجاجة واحدة مقطّع إلـى مكعّبات صغيرة
مقدار من الماء
ملعقة طعام زبدة
ملح
ذرة
بقدونس
جزرة مبشورة
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
فلفل أسود
1/2علبة حليب رينبو أو أي نوع
بودرة مرقة الدجاج أو الخضار من كنور

الطريقة :

كما في الطرق السابقة فقط يضاف الحليب في النهاية ويترك على النار مدة 5 دقائق
ويزين بالبقدونس .

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::
يتــــــــــبع

cadeau

cadeau: .:: مشـرفـة ::.; عدد الرسائل : 1203
العمر : 39
تاريخ التسجيل : 23/08/2007
السٌّمعَة : 0
نقاط : -3

مساهمة رقم 7

رد: انواع الشوربات بمناسبة شهر رمضان المبارك

من طرف cadeau الإثنين سبتمبر 03, 2007 7:13 pm

شوربة الهريس

المقادير

نصف كأس هريس –مكعب ماجي- ملح- فلفل- لومي أسود- خضار مسلوقة مخلوطة بالخلاط-2ونصف كأس ماء- ملعقتان زيت الذرة – بصلة مقطعة-ملعقة كزبرة مفرومة-

الطريقة

يغسل الهريس جيداً ثم يوضع عليه الماء ويترك على النار لمدة 3ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع إضافة الماء كلما غلظ القوام ثم يخلط الهريس بالخلاط ثم يحمس البصل حتى يشقر لونه ويضاف إليه الكزبرة والخضار والملح والفلفل واللومي بعد ذالك يترك على نار هادئة لحين التقديم

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربةالدجاج والذرة

المقادير:

- صدر دجاجه
- ملح
0- فلفل
- 3 اكواب ماء
- 3 ملاعق نشاء
- مكعب ماجي
- 4 ملاعق ذره
- بيضه
- بصله صغيره مقطعه

الطريقة:

- يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى يستوي ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدرعلى النار .
- ثم يضاف إليها النشاء والماجي والدجاج مقطع قطع صغيره و الذره والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم تضاف البيضه مع التحريك بسرعه وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم .

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربةالدجاج بالمعكرونة

المقادير:

- 5 اكواب مرقة دجاج
- ملح + فلفل
- 2/1 كوب دجاج مسلوق ومقطع
- 3 أعواد بصل أخضر
- عودين كرفس
- 2/1 معكرونة صغيره أو أسبكيتي
- كوب مشروم مقطع شرائح
- جزرتين

الطريقة:

- يوضع مرق الدجاج على النار ويضاف إليه الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات رفيعه .
- يترك الجميع على النار لمدة ربع ساعه ثم يضاف المشروم والمعكرونة مع التحريك بخفة .
- ثم يضاف الدجاج وتترك حتى تستوي المعكرونة ثم تقدم

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::

شوربة الخضار والفاصوليا

المقادير:

- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة .
- 3 ملعقة أكل زيت .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 1 ملعقة أكل ثوم مهروس .
- 1 مكعب خضار .
- 1/2 كوب مكعبات جزر .
- 1/2 كوب مكعبات بطاطس .
- 1/2 كوب شرائح السبانخ .
- 2 كوب عصير طماطم.
- 4 ملاعق أكل معجون طماطم .
- 6 أكواب ماء .

الطريقة:

- يحمر البصل , والثوم ومكعب الخضار في الزيت جيدا ثم يضاف الجزر والبطاطس ويقلب على نار هادئة لمدة 1/4 ساعة .

- يضاف معجون الطماطم إلي الخليط السابق ويقلب لمدة دقيقة , ثم توضع باقي المقادير وتترك على نار معتدلة حتى تنضج الخضار تماماً , ثم تقدم ساخنة

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::
منقول.................رمضان كريم