كارى الجاج بكريمة جوز الهند (هندى)

-كاري الدجاج بكريمة جوز الهند
المقادير :
ربع كوب زيت
صدور دجاج
2 بصلة مقطعة
3 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بهارات جرام مسالا
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
كوب طماطم مهروس
كوب مرقة
2 كوب كريمة جوز هند غير محلى
1 فلفل اخضر حلو
3 حبات باذنجان رفيع
ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ورقة باف باستري او كولاج
ملعقة حليب
مقادير الصوص :
خيارة صغيرة خضراء
نصف كوب زبادي
ملعقة صغيرة نعناع مقطع
ملعقة صغيرة كزبرة او بقدونس مقطع
2 طماطم صغيرة مقطعة رفيع
ملعقة عصير ليمون
ثلث كوب شاتني

الطريقة :
نسخن 3 ملاعق زيت في مقلاة كبيرة واسعة ثم نضع الدجاج و نقلب على درجة حرارة عالية الى ان يصبح لونه ذهبي ثم نرفعها من المقلاة
ثم نضع بقية الزيت و نضيف البصل و الثوم و الزنجبيل والبهارات و الفلفل ونقلب الى ان تفوح رائحة التوابل ثم نضيف الطماطم و المرق و الكريمة و نتركه يغلي على النارنقطع الباذنجان مربعات صغيرة و نغطي القدر لمدة 20 دقيقة الى ان ينضج الباذنجان و تصبح الصوص سميكة ثم نضع الدجاج في القدر ونطهو الى ان ينضج و نقلب معه الكزبرة
سوف نحتاج الى 4 طواجن صغيرة او حسب الرغبة كما في الصورة
اقطعي الباف باستري الى دوائر و ضعيها في اسفل الطاجن بحيث تكون الاطراف على حواف الطبق نقسم خليط الكاري على الطواجن ثم نلم اطراف العجينة و نغلقها من فوق ثم بفرشاة نبلل الوجه بالحليب ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق الى ان يصبح اللون ذهبي

لتحضير الصوص :
قطعي الخيارة رفيع جدا ثم اخلطيها مع الزبادي و النعناع في طبق و قطعي الكزبرة او البقدونس و الطماطم و اخلطيها جيدا مع عصير الليمون في طبق اخر
يقدم الشاتني في طبق صغير و يؤكل مع الكاري

بطاطس حارة على الطريقة الهندية..
المقادير :
بطاطس صغيرة
2 ملعقة زيت زيتون
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
نصف ملعقة صغيرة كركم
1 فلفل حار مقطع صغير
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مقطعه

الطريقة :
نسخن الفرن على درجة حرارة 350 نقشر البطاطس ونسلقها في ماء مملح و بعد ان تنضج نتركها تجف جانبا
نسخن الزيت في المقلاة على درجة حرارة متوسطة و نطهو البصل لمدة دقيقتين ثم نضيف الزنجبيل و الكركم و الفلفل الحار و الكمون و رشة ملح و نقلب لمدة دقيقة ثم نضيف البطاطس للخليط و نقلبها جيدا ثم تنقل في طبق الفرنمع و ضع بقية التوابل على البطاطس نتركها لمدة 20 دقيقة في الفرن الى ان تنضج ثم نرش كزبرة خضراء او بقدونس على الوجه قبل التقديم

كباب حار...
المقادير :
بصلة متوسطة مبشورة خشن
2 فص ثوم مقشر
1او2 فلفل احمر حار
2 ملعقة صغيرة جوز هند
نصف كوب عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة صويا صوص
لحم مقطع صغير
2 ملعقة زبدة الفول السوداني
نصف كوب ماء حار

الطريقة :
نخلط البصل و الثوم و الفلفل و جوز الهند و ملعقتين عصير ليمون و ملعقة صويا صوص
في الخلاط الى ان يصبح الخليط كالصلصة
نضع اللحم في طبق و اسع ونقلب اللحم في الصلصة و نتركه لمدة 10 دقائق ثم نضع اللحم في الاسياخ و نشوي مع التقليب الى ان ينضج اللحم
نخلط الفول السوداني و الماء في وعاء صغير و نقلب على نار متوسطة الى ان يصبح الخليط لين ثم يرفع من على النار و يقلب معه عصير الليمون و الصويا
يقدم الصوص مع الكباب

-كاري الدجاج مع البرتقال
المقادير :
ملعقة كاري
ملعقة زبدة
ملعقة عصير برتقال
نصف كوب زبادي
6 قطع صدور دجاج

كوب و نصف بقسماط او بسكويت مملح مفتت جيدا
ملعقة صغيرة ملح
ثلث كوب زبيب مقطع صغير جدا
2 ملعقة صغيرو زنجبيل
4 ملاعق زبدة

الطريقة :
في وعاء نسخن الكاري على درجة حرارة متوسطة الى ان تظهر رائحته لمدة دقيقة ثم نطفئ النار و نضيف ملعقة زبدة و نقلب الى ان تذوب ثم نضيف عصير البرتقال و الزبادي و نخلطهم جيدا ونضع قطع الدجاج و نقلبها حتى يتبل جيدا ثم نغطي الدجاج بكيس بلاستيك و نضعه في الثلاجة لمدة من 1 – 4 ساعات
و في و عاء عميق نخلط البقسماط و الملح و الزنجبيل و الزبيب و الزبدة السائحة و نقلب حتى تختلط المقادير جيدا
نسخن الفرن على درجة حرارة 450 ندهن الصينية زبدة ثم ناخذ صدور الدجاج و نغمسها في البقسماط جيدا و نضعها في الصينية و ندخلها الفرن لمدة 30-25 دقيقة الى ان يصبح لونهاذهبي و نتحقق من الدجاج بعد 15 دقيقة اذا وجدنا لونهابني غامق نقلل من الحرارة400 و نتركها الى ان تنضج.....

كسكسي الدجاج و الحمص
المقادير :
2 ملعقة زيت
8 قطع دجاج
3 ملاعق صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
بصلة مقطعة شرائح رفيعة
1 لفت مقطعة مكعبات صغيرة و مقشرة
2ملعقة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة و نصف صغيرة كمون
6 اكواب ماء
3 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة
كوب و نصف حمص
نصف كوب بقدونس مقطع
كوب و ثلث كسكسي

الطريقة :
في مقلاة واسعة نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة
نرش الدجاج بنصف ملعقة ملح والفلفل نحمر الدجاج لمدة 8 دقائق الى ان يصبح لونها ذهبي ثم نرفع الدجاج
على نار هادئة نضيف البصل و اللفت ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضع الصلصة و البابريكا و الكمون و باقي الملح و نقلب لمدة دقيقة ونضع 4 اكواب ماء و الجزر و نضيف الدجاج و نغطي القدرلمدة 20 دقيقة مع التقليب مرتين او ثلاثة من حين لاخر الى ان ينضج الدجاج و الخضار ثم نضيف الحمص و البقدونس و نتركه 5 دقائق على النار
في نفس الوقت في قدر متوسط نحضر 2 كوب ماء ونتركهم الى ان يغلي الماء ونضيف ربع ملعقة صغيرة ملح والكسكسي ونغطي القدر ونرفعه من على النار ونتركه 5 دقائق ونفلفله بالشوكة يقدم مع الدجاج و الحمص...

على مواضيعك الشهيه يابوسي

ميرسى