سمبوسة الخضار «طريقة هندية

[color=red]المقادير:
3 كـاسات كبيـرة دقيق أبيض
ملعقتا سمن
ملعقة باكينج باودر
كأس ماء كبيرة للعجن
حبة بطاطس صغيرة مسلوقة
ذرة ملح (ملعقة صغيرة).
مقادير الحشوة:
ربع كيلو لحم مفروم ومطبوخ
حبة بطاطس كبيرة مقطعة لقطع صغيرة مقلية
حبتا جزر مقطعتان لقطع صغيرة ومقلية
ربع حزمة بقدونس مفروم
حبة فلفل حار مفروم ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
[color:f67f=red:f67f]طريقة التحضير:
يوضع الدقيق في زبدية العجن مع الملح والباكينج باودر ويقلب مع الدقيق والسمن
والبطاطس المهروسة ويفرك الدقيق مع السمن والبطاطس بأطراف الأصابع جيداً حتى
تختفي معالم البطاطس وتضاف كمية الماء وتعجن العجينة باليد أو بالخلاط الخاص لعمل
العجينة، حتى تتجانس مثل عجينة السنبوسك العادية ،، تترك العجينة مغطاة لمدة ساعة
ثم تقطع العجينة بحيث يكون حجم القطعة مثل حجم البيضة الصغيرة وتفرد العجينة بواسطة
النشابة على طاولة خاصة بذلك حتى تصبح لدينا عجينة مستديرة الشكل ثم تقسم العجينة
(الدائرة) إلى قسمين وتحشى كل قطعة على حدة بالحشوة وتقفل وبعد الانتهاء من عمل
الحبات تقلى في زيت حار نسبياً.